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Mixolab2 混合實驗儀
更新時間:2023-09-27
產品型號:
廠商性質:代理商
生產地址:
Mixolab2 混合實驗儀
• 標(biao)準:ICC 173, AACC 54-60.01, AFNOR V03-764, GOST P54498-2011,ISO 17718:2013
第二代混合實驗儀,全面定量分析谷物品質:
- 蛋白網狀結構
- 淀粉
- 酶(mei)活(huo)性
創新技術研制的高性能檢測儀器
• 和面缽溫度自動設定,精確可靠
• 雙材質和面缽,鋁/不銹鋼合金,結實耐用,易于清理
• 水箱拆裝更快捷,更方便,更易清理
• 自動加水,效率更高,加水量更準確(+/- 0.02ml),可在不同位置加水
• Chopin+曲線的所有檢測點(溫度和扭矩)都能進行校準,檢測精度更高分析軟件操作簡單,
信息全面,界面直觀
• 面團耐溫指數,評估面團耐升溫能力(傳統的耐揉混指數之外的一個新指標)
• 可以建立新的實驗協議,同時變化溫度和速度
•“配粉"功能,用于理論預測配粉后的Mixolab曲線
•“添加劑作用"功能,直接可視化地查看添加劑使用效果和添加量
•“預測公式"功能,根據檢測結果自動計算,顯示相關預測結果,例如預測面包體積
• 內置“控制圖"菜單,用于確保設備精確性
• 全(quan)自動測試,檢測面粉(fen)吸水率,時間少于(yu)8分鐘
應用:
混合實驗儀不僅可以分析面粉和各種谷物、全麥粉,還可以分析直接從生產線上取得的面
團樣品。設備檢測方便,應用范圍廣泛:軟麥、硬麥、大麥、黑麥、稻米、玉米、藜麥、
木薯等等。用戶可以自行開發添加劑配方,評估添加劑(面筋、蛋白酶、乳化劑、脂酶和酶制劑)與配料(鹽和含鹽料、糖和含脂物)的添加效果,也可以開發預測
模(mo)型(xing),評估面制食品焙烘效(xiao)果。
混(hun)合(he)實驗儀對高纖維無面筋食品的研發也(ye)非常有用(yong)。
原理及特點:
多功能的測定小麥面粉和其它谷物粉流變學和酶學特性的儀器。測定面粉加水混合形成面團、
面團加熱糊化以及冷卻過程中流變學特性,相當于測定面粉制作成食品整個過程中面團特性,
反(fan)映面(mian)團從生(sheng)到熟的整個(ge)過(guo)程。
混合實驗儀全面、科學、直接地表征面粉的質量,還能綜合評價其它谷物粉(稻谷、玉米、
燕麥、谷朊粉、淀(dian)粉、飼料等)的(de)流變加工特性。
功能全面:蛋白、淀粉、脂肪、酶各組分對面團特性的影響,以及它們之間的相互作用。
用途(tu)廣泛:用戶可自定(ding)義實(shi)驗協(xie)議,適合檢測(ce)各(ge)種(zhong)谷(gu)物(wu),也可直接檢測(ce)生產線取得的面團(tuan)。
Mixolab2 混合實驗儀
測試方法:
標準實驗法:
采(cai)用標(biao)準的"Chopin +"協議(yi),45分鐘檢測面團變化的5個階段(duan):
指數剖面圖法:
內置分析軟件,將標準曲線顯示的所有參數信息,轉換成6個品質指標:
吸水率指數(shu)、揉(rou)混指數(shu)、面(mian)筋指數(shu)、粘度(du)指數(shu)、酶活(huo)性(xing)指數(shu)、回生(sheng)指數(shu)
粉質儀檢測法:
Mixolab直接檢測粉質儀結果(guo):吸(xi)水率,形成時間(jian),穩定性和弱化度(du)
第二代混合實驗儀,全面定量分析谷物品質: 1. 蛋白網狀結構;2. 淀粉色;3. 酶活性
創新技術研制的高性能檢測儀器
• 和面缽溫度自動設定,精確可靠
• 雙材質和面缽,鋁/不銹鋼合金,結實耐用,易于清理
• 水箱拆裝更快捷,更方便,更易清理
• 自動加水,效率更高,加水量更準確(+/- 0.02ml)),可在不同位置加水
• Chopin+曲(qu)線的所(suo)有(you)檢測(ce)點(溫(wen)度和扭矩)都(dou)能進行校準(zhun),檢測(ce)精度更高
分析軟件操作簡單,信息全面,界面直觀
• 面團耐溫指數,評估面團耐升溫能力(傳統的耐揉混指數之外的一個新指標)
• 可以建立新的實驗協議,同時變化溫度和速度
•“配粉"功能,用于理論預測配粉后的Mixolab曲線
•“添加劑作用"功能,直接可視化地查看添加劑使用效果和添加量
•“預測公式"功能,根據檢測結果自動計算,顯示相關預測結果,例如預測面包體積
• 內置“控制圖"菜單,用于確保設備精確性
• 全自(zi)動測(ce)試,檢測(ce)面粉(fen)吸水率,時(shi)間(jian)少于8分(fen)鐘(zhong)
應用:
混合實驗儀不僅可以分析面粉和各種谷物、全麥粉,還可以分析直接從生產線上取得的面
團樣品。設備檢測方便,應用范圍廣泛:軟麥、硬麥、大麥、黑麥、稻米、玉米、藜麥、
木薯等等。用戶可以自行開發添加劑配方,評估添加劑(面筋、蛋白酶、乳化劑、脂酶和酶制劑)與配料(鹽和含鹽料、糖和含脂物)的添加效果,也可以開發預測
模型,評估面制食品焙烘效果。
混合實驗儀對(dui)高纖維(wei)無(wu)面筋食品的(de)研發(fa)也(ye)非(fei)常有用(yong)。
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