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SDmatic - 損傷淀粉儀
更新時間:2023-09-27
產品型號:
廠商性質:代理商
生產地址:
SDmatic - 損傷淀粉儀
產品概述
KPM-Chopin SDmatic是一款簡單(dan)而(er)精(jing)確(que)的(de)儀(yi)器(qi),用于測量(liang)面粉(fen)中受損的(de)淀(dian)粉(fen),用于制粉(fen)和烘焙行業。它是一個全自動(dong)的(de)無酶分析儀(yi),只(zhi)需(xu)一克面粉(fen),在(zai)10分鐘內就能對淀(dian)粉(fen)損傷進行可(ke)靠的(de)測量(liang)。它的(de)基礎是(shi) 安培法(Medcalf & Gilles)。
應用
了解面粉的烘焙能力
SDmatic測量面粉(fen)中(zhong)淀(dian)粉(fen)的損傷程度。 這提供了關(guan)于(yu)面粉(fen)烘焙能力(li)的信息:受損的淀(dian)粉(fen)使吸(xi)水(shui)能力(li)成倍增加,這影響到(dao)面團的粘性,并導致更高的糖分產(chan)生,這影響到(dao)最終產(chan)品的體積和顏色(se)。
每種產品都(dou)有一個最佳的破損淀粉含量(liang)。
粉師(shi)和面(mian)包(bao)師(shi)可以(yi)測量面(mian)粉中受損(sun)淀粉的水平(ping),以(yi)便(bian):
確保研磨過(guo)程的優化和設置(zhi)(軋輥、平行度、磨損)。
根據客戶的規格生產面粉(fen)。
確保面粉具有最佳和(he)穩定(ding)的質量(liang)。
優(you)化和控制加(jia)工過程(cheng)(水合率、混合、醒發和烹飪),確保成品的質(zhi)量(liang)(體積、顏(yan)色(se)和保質(zhi)期)。
Define the optimal hydration rate to obtain a maximal yield while avoiding the risks of sticky dough
Optimize the addition of additives in the flour (α-amylase, for example) to maximize volume and color, while limiting the risks of collapse and too much red coloring
系統組成
SDmatic配有(you)一(yi)個(ge)測量探(tan)頭、一(yi)個(ge)攪拌器(qi)、一(yi)個(ge)加熱電阻、兩(liang)個(ge)反應杯、兩(liang)個(ge)樣品(pin)勺和一(yi)個(ge)清潔(jie)(jie)容器(qi)。它(ta)(ta)配備了一(yi)個(ge)LCD觸摸(mo)屏(ping)和一(yi)支觸摸(mo)筆,以(yi)及一(yi)個(ge)用于裝溶液的塑(su)料瓶及加熱器(qi),一(yi)個(ge)塑(su)料瓶滴瓶(用于添加試劑(ji))。它(ta)(ta)還包括探(tan)針清潔(jie)(jie)組件。
SDmatic - 損傷淀粉儀
技術規格
特(te)點
全自動化 無酶分析(xi),基(ji)于*的安培(pei)法(fa),Medcalf & Gilles。
10分鐘內出結果
只需要1克(ke)面(mian)粉進行測試
各種測量單位(wei)的結果(AI%、Unity Chopin Dubois(UCD)和(he)Unity Chopin Dubois校正(zheng)(UCDc)。
符合國際標準。NF EN ISO 17715:2015, ICC 172, AACC 76-33.01, FTWG n°24, GBT 31577-2015
SDmatic的結果與酶法的結果密切相關。因此,可以開發定制校準,并將其安裝在儀器上。
優(you)勢
使用所有制(zhi)粉和(he)烘烤(kao)行業認可的安培法建立控粉指標。
提供準確(que)、可靠的(de)(de)(de)數據測量:它是(shi)一種標準化的(de)(de)(de)方法,分析條件(jian)容(rong)易控(kong)制,而且人為操作很少。這保(bao)證(zheng)了結果的(de)(de)(de)精(jing)確(que)性(xing)、再現(xian)性(xing)和(he)可重復性(xing)。
分析的(de)自動化提高了效率(lv)和生產力:測試比其(qi)他(ta)方法(fa)更(geng)快,不需要額外(wai)的(de)設備或受過(guo)高度訓(xun)練(lian)的(de)人(ren)。實驗室的(de)操(cao)作(zuo)人(ren)員(yuan)因此可以從繁瑣的(de)工作(zuo)中解(jie)放出來(lai)。
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